黑芝麻

黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻。分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻味甘，性平，有滋补肝肾、益血润肠、通便、通乳的功能。

营养价值

1.黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸，有提高大脑发育和改善记忆力的作用，特别是孕妇食用黑芝麻后对胎儿的大脑发育非常重要。

2.黑芝麻中的油脂和纤维素能润滑肠道，帮助食物消化和通便排毒，减少身体毒素，便秘人群适合食用黑芝麻改善便秘问题。

3.黑芝麻中的维生素e是强抗氧化剂，能保护皮肤避免自由基伤害，还有提升气色和淡化色斑等作用。

4.黑芝麻中丰富的卵磷脂能促进胆汁合成，有效降低胆固醇，预防结石形成。

真假鉴别

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。       

适宜人群

适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核以及荨麻疹、习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

注意：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。